牛排做法如何切片(牛排做法如何切片好看)

摘要

      牛排是一种风味独特又受欢迎的肉类食物，它的切片方法对口感有很大的影响，随着技术的发展，人们对牛排的切片方法也有了新的认识。

      切片方法

      1、全切片。这种切片方法是为了获得尽可能多的单块牛排，比较常见。首先，将牛排竖置，然后从中间切开，将肉块切成若干个小块，使每个块大小差不多。

      2、半切片。这种切片方法主要用于牛排中含油脂较少的部位，例如腿部、头部等，它们具有外酥里嫩的口感，可以单独出餐。在使用这种切片方法时，应注意肉的厚度和油脂的分布情况，将肉切成相同的厚度，而且保证每一片牛排有一定的油脂以使其不会太干。

      3、薄片。将牛排放在特定的木板上，然后将木刀从牛排上从头部到尾部的每一条纹路处垂直切割，使牛排切成若干薄片，这样就能更好的保留牛排的原汁原味。

      切片的技巧

      1、牛排切片前需要将牛排先进行冷冻，使牛排变得更加坚硬，这样切片时会更方便，而且切下的牛排也更容易保持形状，牛排也容易变得酥脆。

      2、在将牛排切成片时需要注意，不要把牛排底部切断，再将它从中间分开，而是要将牛排对半切开，在另一边再进行切片，这样才能最大程度的保持牛排原有的酥脆度，使之尽可能的美味可口。

      3、牛排的油脂分布应该均匀，而不是集中在某一片的某一侧，这样切片的时候，某一片可能由于边缘太薄，把油脂都烤出来了，这样牛排就会变得很差，口感也会受很大影响。

      4、在将牛排切片时，最好使用专用的牛排切片器，同样的厚度，它可以多均匀，且切出来的牛排片更加完整，能够更好的保持牛排的原汁原味。

      总结

      牛排的切片方法具有很大的影响力，有三种常见的切片方法，全切片、半切片以及薄片。在切片前，应先将牛排进行冷冻处理，以保持酥脆度；在切片时，应注意牛排厚度，尽量将牛排切成均匀的厚度，且油脂分布均匀，同时还需要使用专用的牛排切片器，以获得更好的切片效果。

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