摘要：
要想做出一道美味的牛排，这涉及到选料、搭配、烹饪技巧等许多问题。历史上，有许多家庭主妇都用自己的手艺在家里制作了美味的牛排。这里介绍一些烹饪技巧，可以帮助您做出嫩滑可口的牛排。
选料：要想做出嫩滑柔软的牛排，首先要把料选对。一般来说，选择牛肉的原料要是上均质的，中部的肌肉组织是最适合做牛排的，其次就是里脊肉，排骨肉也是经过适当加工做牛排口感良好的原料。此外，肉质要求细嫩、有弹性，并且有足够多的牛油渣穿插在肉纤维中间，可以增加牛排的香味。
搭配：牛肉各种部位的风味及口感都不同，决定牛排最终味道及口感的还得看各种原料的搭配。如果只是单一的使用肋眼肉、里脊肉或排骨肉，牛排味道会单一，而当将它们三者搭配在一起，味道就更加丰富，口感也更加细腻。
分割：牛肉切割时，要注意肉的厚度，尽量保持均匀，而且要尽量使切割后的牛排面积更大一些，这样可以最大限度的保留肉的原汁原味，即可以使肉更加鲜美，口感更加细腻。
烹饪技巧：将牛排放入油锅时，最好不要把热量立即调到最大，先用小火把牛排表面煎熟，然后再逐渐加大火力，将外层表皮煎熟，在煎的过程当中要均匀地把锅里的油淋在牛排上，最后把牛排煎好拿出来，然后把牛排上的油擦掉，这样不仅易于消化，还能避免口感过油腻。
总结：牛排做法要做出嫩滑的效果，首先要选料上均质的牛肉，搭配合理，然后在切割时，要注意厚度的均匀，以及分割出的牛排面积要大，最后在烹饪时，可以用小火煎至表面焦黄，均匀把油淋到牛排上，最后将牛排擦去油，把美味牛排端上餐桌，品尝到手口嫩滑的美食！
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_50346.html
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