摘要：牛排制作在家其实非常简单，需要的材料也不复杂，一份佳肴就可以端上桌了。本文主要介绍牛排的制作步骤以及制作过程中应该注意的事项，希望能够帮助大家制作出更美味的牛排。
牛排的制作普遍包括选料、洗肉、切片、拍打、腌制和烹饪等6个步骤，这里主要给大家介绍前4步。
（一）选料：根据需要，一份牛排一般需要一斤半到两斤牛肉，要求肉块比较厚实，推荐大家买没有削皮的原始牛排。
（二）洗肉：牛肉洗干净后用厨房纸将水分吸干，等到表面的水分全部干掉后才可以进入下一步。
（三）切片：牛排应该是薄而厚，两面要做到一样厚，如果拍打时两面厚薄不一，那么最后口感也会影响，所以切片时要小心谨慎。
（四）拍打：将每片牛肉拍打两面，用刀锋从肉质上拍，可以让肉质变软，更易入味，但是拍打时要留神不能打穿肉。
接下来再进行腌制和烹饪，制作出入味即可。腌制过程中主要是用盐来腌制，将牛肉双面涂抹白糖和盐，然后放入冰箱腌制3小时左右；烹饪时，一般使用平底锅，用中小火煎，至肉质呈现微香熟状，改用大火快炒2-3分钟出锅即可。
总之，牛排制作在家其实非常简单，只要认真按照步骤来做，并且在过程中注意新鲜度和熟火度及拍打、腌制等等，一份美味牛排就可以端上桌了。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_50371.html
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