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牛排的做法怎么炖(牛排的做法怎么炖才好吃)

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牛排的做法怎么炖(牛排的做法怎么炖才好吃)

炖牛排是一种技艺精湛、口味独特的中国烹饪方式。炖牛排的最佳原料以二至三斤的牛排为宜，可以是活牛排、加工牛排或者冷冻牛排。炖牛排的基本步骤有选料、切片、腌制、油炸、添料、文火炖等几个部分。

      

炖牛排是一种技艺精湛、口味独特的中国烹饪方式


      选料时一定要选择肉质鲜嫩、脂肪含量较高的活牛排或者加工牛排，冷冻牛排质地硬了很容易破碎，而且不容易入味，故该法不宜用于炖牛排；而且用活牛排和加工牛排制作出的牛排口感更佳，肉质更为鲜嫩多汁，更具风味。

      切片时应将牛排切割成大概十到十五厘米见方的小块，以便和各种配料搅拌均匀，同时也方便口感的完美体现。再将切好的牛排块放入容器中，加入适量的盐、腌料(如酱油、糖、醋、姜、葱、料酒等)进行腌制，这一步用来使牛排口感更加鲜美，辛辣味调味更为突出，同时也能预防牛排烧焦。

      油炸就是将放入油锅中用小火慢炸，炸至表面金黄，这一步目的在于让牛排表面焦香，口味更加鲜美，同时从牛排表面流出的油可以让牛排炖制时更为香浓，而且也可以让牛排的营养更好的被人体吸收。

      添料中可以选择挂蒜、洋葱、水果(如芒果、香蕉等)等食材，搭配牛排炖煮时可以增加更多的滋味，还可以吸收一些牛排炖出的油，因此可以有效减少饮食中的油脂摄入量，健康一个。

      最后就是炖煮牛排，可以放入汤锅、大煲、保温箱等器具，里面加入适量的水或者汤，用文火慢火煮，往往以“三小时炖出真成色”来形容，炖出来的牛排色泽红润，口感鲜嫩多汁，而且油而不腻，入口很舒爽，是一道非常不错的家常菜。

      总而言之，炖牛排是一道非常健康、口感独特的家常菜，只要注意相关步骤并选择优质原材料，就能做出一道美味可口的牛排。

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