摘要：牛腩做法使用高压锅炖煮可以使肉质变得更加松软，而且速度更快。但是，由于牛腩大多含有较多的脂肪，这也就意味着在高压锅炖煮时，牛腩大约需要1.5~2个小时才能烂透。
首先，在高压锅炖煮牛腩之前，将牛腩洗净，并用盐、鸡精、料酒和其他调料腌制，这样的腌制时间最少要30分钟。其次，用一小碗放入腌制过的牛腩，再倒入适量清水，封闭高压锅，将水量调到5分档，让牛腩以不超过120℃慢慢熬煮即可。
另外，在高压锅炖煮牛腩的过程中，可以随时添加一些调料和酱油以提高炖煮的味道，但一定要记得控制好水量，以免水量增多而影响炖煮效果。
最后要注意的，在熬煮牛腩过程中，可以给高压锅加上一个封口罩，增加蒸汽的保护，以免蒸汽太多反而影响牛腩的熟度，导致牛腩不能熟透。
总结：牛腩做法使用高压锅炖煮可以使肉质变得更加松软，但是要想使牛腩熟透，还是需要控制好水量，添加一定量的调料，把高压锅上封口罩，让牛腩以不超过120℃的温度来慢慢熬煮，大约需要1.5~2个小时才能烂透。
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