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东北人如何炒辣子鸡的做法(炒辣子鸡的教程视频)

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东北人如何炒辣子鸡的做法(炒辣子鸡的教程视频)

摘要：东北人炒辣子鸡的做法有很多，但都以辣子、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、香叶、酱油等几种原料为基础，结合本地习俗、当地特产，通过多种创新方式将辣子鸡烹调成美味可口的菜肴。

      

摘要：东北人炒辣子鸡的做法有很多但都以辣子、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、香叶、酱油


      东北是中国北方一个风格独特的庞大地区，其炒辣子鸡也是非常独特有特色，除了主要以辣子、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、香叶、酱油等几种原料为基础外，它还可以根据不同地方的习俗、当地特产，采用多种创新方式来烹制出美味可口的菜肴。

      黑龙江的炒辣子鸡是典型的东北炒辣子鸡，必不可少的原料主要是辣子、葱姜蒜和料酒，调料有糖、醋、酱油、生抽等。先将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟，然后再加入油锅里，用大火翻炒几下，到表面微微的焦黄。接着加入葱姜蒜，继续翻炒几分钟后加入糖、醋、酱油、生抽和辣子，继续快火把辣子完全煸炒出油。最后加入清水煮至汤汁浓稠即可。

      维吾尔族的炒辣子鸡会使用传统的“调料”——“蒜黄油”，方法有点类似卤肉，但也有些不同。首先把新鲜的鸡肉洗净，和洋葱、姜、料酒、盐拌成备用，把蒜头炸至金黄色，再将鸡块蒜末、盐和油加入搅拌均匀。接着把混合物放入油锅里，用小火慢熬，直到蒜末变为金黄色，这时加入辣椒头一起炒，再炒至辣椒头熟透最后将香料添加进去就可以了。

      吉林菜系里炒辣子鸡会把辣子、醋、糖、葱姜蒜、香叶、酱油等全部加入，鸡肉用盐、胡椒粉和料酒腌制好，加入油锅里金黄，然后把辣子、醋、糖、葱姜蒜、香叶、酱油等全部加入，快速翻炒几分钟就可以了，时间不要太长，最后可以加些清水煮至汤汁浓稠，就可上桌了。

      总结：东北人炒辣子鸡的做法各地有所差异，但都以辣子、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、香叶、酱油等几种原料为主要原料，结合本地习俗、当地特产，通过多种创新方式，将辣子鸡烹调成美味可口的菜肴。

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