摘要：牛蛙肉鲜美多汁，是非常受欢迎的一道佳肴，目前有多种制作做法，其中以“白灼”和“清炒”的方式最为主流。
牛蛙肉的白灼法：牛蛙肉火候适宜，不易烧焦，刚熟的时候口感嫩滑，犹如掌上的“牛仔蛙”。将牛蛙肉清洗后，沥干水分，然后加入料酒、盐、葱花一起抓匀，最后待其腌渍5-6分钟即可。热锅中放油，油温7成热时，将腌好的牛蛙肉下锅炸至表面金黄，然后捞出，放入淀粉水中勾芡，再把沾有淀粉水的牛蛙肉放回锅中，翻炒均匀即可上桌。
牛蛙肉的清炒法：将牛蛙肉清洗后，沥干水分，加入料酒、盐、葱花一起抓匀，待其腌渍5-6分钟即可。将热锅中的油放少许，将牛蛙肉下锅，翻炒片刻，炒至表面酥脆，撒入葱花，继续翻炒至牛蛙变色即可上桌。
牛蛙肉的烤烧法：将牛蛙肉清洗后，沥干水分，加入料酒、盐、葱花、香油、芝麻油一起抓匀，烤箱预热200℃，将腌好的牛蛙肉放入烤箱，烤熟大概要15-20分钟，当牛蛙肉表皮变成金黄色，此时取出即可食用。
牛蛙肉的煲汤法：将牛蛙肉清洗洗净，用料酒、盐等腌制10分钟，然后将姜片、葱片、蒜片放入汤缸，加入适量的牛蛙肉，再倒入清水，用大火将水煮开，转小火，慢慢熬煮至汤浓稠即可。
总结：牛蛙肉具有独特的鲜美口感，它的制作做法有白灼、清炒、烤烧和煲汤等，可根据自己的口味做出不同口味的牛蛙肉，令人垂涎欲滴。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_51521.html
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