1. 八大菜系大全首页
  2. 川菜

猪肉怎么囱肉做法(怎样做囱猪肉)

带鱼 • • 川菜

猪肉怎么囱肉做法(怎样做囱猪肉)

摘要：猪肉是一种受欢迎的食物，它是强劲的蛋白质来源，多种维生素和矿物质也都在其中，因此做囱肉时搭配上合适的佐料，来发挥最大的食用价值，也是有利于身体健康的一种方式。

      

摘要：猪肉是一种受欢迎的食物它是强劲的蛋白质来源多种维生素和矿物质也都在其中


      囱肉拥有特别清爽的口感，它与中式传统美食中的另一种烹饪方法即锅烧肉相比，省去了油腻的油烟味和油腻的汁汁味，同时有更多食材可供搭配使用。

      准备工作：

      1. 将猪肉洗净，切成小块儿，大蒜也切成小粒；

      2. 把冰糖、梅酒、砂糖、桂皮、八角、干辣椒、料酒，以及越胡椒粉等佐料放在一起搅拌均匀；

      3. 热油，把蒜粒倒入炒香，然后把切好的肉放入，翻炒十分钟；

      4. 加入搅拌均匀的佐料，继续翻炒，至肉滚动时即可出锅。

      烹饪技巧：

      1. 在翻炒的过程中，可以适当放一些水，使煮制的肉更加酥脆；

      2. 为了保证囱肉的口感，建议使用老油，老油可以在烹饪过程中更多地释放出植物脂肪，使肉更加鲜美和酥脆；

      3. 炒肉前可以先用盐和料酒把肉表面抹一抹，能够将表面的水分快速提取出来，让肉更加酥脆；

      4. 翻炒肉时，不能加太多的油，以免影响肉的口感。

      保养方法：

      1. 囱肉可以加入精心挑选的蔬菜，将青菜下锅煮熟，然后将青菜菜心捞出，加入囱肉中，搭配上调料，将青菜与囱肉煮入一道美味的猪肉囱肉；

      2. 可以把猪肉囱肉放入密封的容器，加入葱、生姜、蒜、鸡精、米酒等调味，放入冰箱冷藏，待用时打开即可；

      3. 吃掉多余的囱肉时，也可以把它们裹上小麦粉和半熟的鸡蛋液，蘸上番茄酱投入热油中炸，变成一碟鲜香的猪肉排饼，或搭配酱汁，做成另一道美食。

      总结：囱肉讲究的是炒熟时的滚动，它比传统的锅烧肉既省去了油腻味和汁汁味，又有许多灵活的口味可供选择。另外，也要注意在囱肉烹饪过程中，要使用老油，添加适量水，以保证美味酥脆。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_52016.html

带鱼带鱼
0 0
上一篇 3天前
下一篇 3天前

相关推荐