猪肉西红柿是一道中式家常菜，很受广大家庭喜爱，非常适合夏季食用。首先，准备所需的材料：猪肉500克、西红柿500克、油1勺，生抽1勺，蒜末2勺，盐少许，水2碗。
购买的猪肉要先用沸水将其浸泡15分钟左右，这样能够去掉血液中的脂肪和其他污物，使猪肉肥而不腻，口感更佳。把聪明袋打开，切碎，然后加入2勺油，中火加热，然后加入肉片，翻炒上色，加入蒜末，继续翻炒，再加入生抽、盐和水，翻炒均匀后，再加入西红柿，搅拌均匀，最后大火炒几分钟，待西红柿略微软烂时，即可关火，把猪肉西红柿盛出，就可以上桌了。
猪肉西红柿的烹饪方法窍门主要集中在刀工上。要想猪肉肥而不腻，就可以购买的前先浸泡一会去除血液中的脂肪和污物，把西红柿切小块，然后翻炒上色；把蒜末切末，在加入肉片之前，先单独翻炒，使蒜味更加醇厚；最后炒西红柿时，要用大火，待西红柿略微软烂时，便可关火，这样才能保证口感的鲜美。
总的来说，做猪肉西红柿需要有一定的刀工，购买时要选择肥瘦均匀的猪肉，且肉片要切的越小越好，把蒜末切末后先翻炒，猪肉也要先浸泡，最后炒西红柿时要用大火，待西红柿略微软烂时关火，这样能够充分表现出西红柿和猪肉的美味。如此一来，做出来的猪肉西红柿既具有鲜美的口感，又能和其他蔬菜组合，营养均衡，是夏季一道拿手菜！
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