摘要
猪肚炖莲子是一种古老的中式菜肴,取材猪肚、莲子以及各种调料,做法多样。猪肚具有补钙、补气、安胃宽肠、养血健脾等功效,而莲子则可以补益肝肾、止血消肿、减湿去火,结合起来必能够滋补健脾开胃,营养价值十分高。下面将分析普通猪肚炖莲子做法、加枸杞猪肚炖莲子做法以及竹笋猪肚炖莲子做法,并提供中国医药大学研究的一份统计表。
一、普通猪肚炖莲子的做法
1.材料准备
所需材料有:新鲜猪肚一个、莲子170克、葱姜蒜各3克、料酒5毫升、浓汤100克、生抽10毫升、花椒粉2毫升、蛋黄1个、香油5毫升、盐2克、白糖1克。
2.猪肚的处理
将猪肚去毛,然后用剪刀剪开,待用。
3.莲子的处理
将莲子洗净,然后用手搓洗,接着削去莲子的内皮,切成小丁待用。
4.炒锅加热
热锅后,加入料酒、葱姜蒜,再翻炒几下,接着把猪肚放进锅中翻炒至淡黄色。
5.倒入其他材料
待猪肚翻炒好后,倒入莲子、浓汤、生抽、花椒粉、盐、白糖,充分搅拌均匀后盖上锅盖,小火炖20分钟左右即可。
6.装盆出锅
把炖好的猪肚炖莲子装盆,起锅后在表面淋上蛋清和香油使其色泽更加鲜亮,即可就餐。
二、加枸杞猪肚炖莲子的做法
1.材料准备
所需材料有:新鲜猪肚一个、莲子170克、枸杞30克、蒜末3克、姜末3克、料酒10毫升、浓汤150克、老抽10毫升、生抽10毫升、花椒粉2毫升、盐4克、白糖1克、葱花2毫升、香油5毫升。
2.猪肚的处理
将猪肚去毛,然后用剪刀剪开,待用。
3.莲子的处理
将莲子洗净,然后用手搓洗,接着削去莲子的内皮,切成小丁待用。
4.炒锅加热
热锅后,加入料酒、蒜末、姜末,再翻炒几下,接着把猪肚放进锅中翻炒至淡黄色,再倒入枸杞炒匀。
5.倒入其他材料
待猪肚翻炒好后,倒入莲子、浓汤、老抽、生抽、花椒粉、盐、白糖,充分搅拌均匀后盖上锅盖,小火炖20分钟左右即可。
6.装盆出锅
把炖好的猪肚炖莲子装盆,起锅后在表面淋上蛋清和香油使其色泽更加鲜亮,最后加入葱花,即可就餐。
三、竹笋猪肚炖莲子的做法
1.材料准备
所需材料有:新鲜猪肚一个、莲子170克、竹笋50克、蒜末3克、姜末3克、料酒10毫升、浓汤150克、老抽10毫升、生抽10毫升、花椒粉2毫升、盐4克、白糖1克、葱花2毫升、香油5毫升。
2.猪肚的处理
将猪肚去毛,然后用剪刀剪开,待用。
3.莲子的处理
将莲子洗净,然后用手搓洗,接着削去莲子的内皮,切成小丁待用。
4.炒锅加热
热锅后,加入料酒、蒜末、姜末,再翻炒几下,接着把猪肚放进锅中翻炒至淡黄色,再倒入竹笋炒匀。
5.倒入其他材料
待猪肚翻炒好后,倒入莲子、浓汤、老抽、生抽、花椒粉、盐、白糖,充分搅拌均匀后盖上锅盖,小火炖20分钟左右即可。
6.装盆出锅
把炖好的猪肚炖莲子装盆,起锅后在表面淋上蛋清和香油使其色泽更加鲜亮,最后加入葱花,即可就餐。
统计表
根据中国医药大学的研究
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