《猪肚炖鸡》汤是一道受欢迎的中式家庭菜肴，常以猪肚或牛肚为主料，以清淡而芳香的汤来勾兑其原有的味道，口感浓郁甘甜。
猪肚炖鸡的制作步骤如下：
1.将准备好的猪肚清洗干净，切好的鸡块放入沸水中焯一下，预先熬制出一些高汤或清汤；
2.将猪肚和鸡块放入锅中，加适量的清汤、葱蒜姜末、料酒、老抽搅匀，加盖煮至猪肚鸡块熟烂；
3.将熟透的猪肚和鸡块取出，捞出汤里的葱蒜姜末、料酒等调味料，过滤，尽量去掉在汤中浮出的油污；
4.将汤再放入锅中，拌入盐、白糖、酱油、醋、玉米淀粉、花椒等调味料，加热煮沸，调节味道；
5.将熟烂的猪肚和鸡块放入汤中，加入香菜、大蒜和黄油，煮至汤汁稠厚，即可出锅装盆上桌。
总结：猪肚炖鸡，是一道受欢迎的中式家庭菜肴，它以猪肚鸡块为主料，以清淡而芳香的汤来勾兑其原有的味道，口感浓郁甘甜，制作步骤包括：清洗准备鸡块和猪肚，熬制高汤或清汤，猪肚和鸡块一起煮烂，再加入调味料，最后加入香菜、大蒜和黄油继续煮至汤汁稠厚即可上桌。
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