摘要：猪肚鸡，也称作胸四件，是一道经典的川菜，它经过精心烹饪后，既保留了鸡肉的鲜美，又使得猪肚分量十足，营养丰富。下面就介绍一下猪肚鸡的做法。
猪肚鸡的做法大致包括以下几步：
一、材料准备。准备一只鸡，一个猪肚，大蒜，香葱，酱油，料酒，姜片，老抽，玉米淀粉，盐，味精，植物油，葱花等。
二、猪肚处理。用清水把猪肚清洗干净，再用剪刀剪去部分肥皮，然后把猪肚切块，用盐，味精，料酒和淀粉抓匀，再用清水浸泡10分钟，再用清水洗去多余的淀粉和盐。
三、熬猪肚。将油烧热，放入大蒜末、姜片和香葱末，放入切好的猪肚翻炒，加入适量的老抽，再加入料酒和酱油，用慢火把猪肚熬烂，放入大蒜葱花，最后，加少量的淀粉调入。
四、烹饪鸡肉。另外起一锅，放入植物油，把鸡肉煎至金黄色，再加料酒和老抽，放入一小勺玉米淀粉，把鸡肉熬烂，最后加入大蒜葱花，搅拌均匀即可装盘。
五、热服猪肚鸡。将熬好的猪肚和热乎乎的鸡肉放在一起，加上香葱、大蒜和葱花装饰，即可上桌享用。
总结：猪肚鸡是一道经典的川菜，口感纯正，富含营养，它的制作方法不难，只需要准备充足的材料和一些基本的技巧，就可以轻松做出一道美味可口的猪肚鸡菜肴。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_52596.html
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