摘要:猪肝是一道非常具有中国特色的家常菜,它可以说是无辣不欢的经典菜肴之一。它口感鲜美,味道独特,营养丰富,所含有的蛋白质、脂肪和维生素都很丰富。在制作猪肝时,最重要的就是把它们切成薄片,这样能够使肝脏的口感大大改善,也可以更好地保留它们的营养价值。下面就来给大家介绍一下猪肝的做法。
步骤一:准备好肝脏,将肝脏切片的规格仔细考虑,一般来说,煮熟后肝脏会收缩,所以要在切割前就把肝脏切成比较薄的片,一般来说厚度大概在1厘米左右,那样煮熟后口感会好得多。
步骤二:用手把肝片加入盐、料酒等调料,然后用清水淋入,再用搅拌机搅拌均匀,至少腌渍半小时。肝片蘸上调料汁后就可以下锅煎了,这时候要及时把肝片翻动,使颜色均匀,看到底部变黑后,即可放入少量的清水,然后再加入葱花煮至半熟,撒上香料,加入香菜拌匀,再撒上少许花椒,最后放入少量醋,把肝片洒上适量糖,把醋、糖、椒拌匀,待整个肝片变得弹牙可口即可装盘。
总结:猪肝的做法其实很简单,只需要将肝脏切成薄片,然后用调料腌渍半小时,再煎熟,最后拌入葱花、香料、香菜等即可。可以说是无辣不欢的经典菜肴之一,它口感鲜美,味道独特,营养丰富,所含的蛋白质、脂肪和维生素都非常丰富,有助于身体健康。
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