猪肝蒸的摘要：
猪肝蒸营养价值高，是一道常见的家常菜，利用清水蒸熟，既注重口感，又保持营养不流失。下面就给大家介绍一下猪肝蒸的家常做法。
一、准备材料
猪肝500克，料酒20毫升，盐8克，蚝油20毫升，生姜3片，香葱2段，胡萝卜1根，大蒜2瓣，花椒10粒，酱油40毫升，料酒5毫升，白糖5克，醋20毫升，精盐4克。
二、猪肝洗净
将猪肝放在凉水中清洗，再放入盐水中浸泡十分钟，用清水再次清洗净，用厨师刀削去表面的脂肪和膜，将猪肝片成比较小的块状，然后放入料酒中浸泡3-5分钟，洗净后沥干备用。
三、烹饪猪肝
1.将火锅放在火上，放入适量油，油温至7-8成热时，将蒜瓣、姜片放入锅中爆香，再将猪肝倒入半熟；
2.然后将花椒、胡萝卜、香葱切碎，锅内加入蚝油、酱油、醋、精盐、白糖、料酒，将切碎的调料放入锅中，搅拌均匀；
3.将搅拌好的猪肝放入电压锅中，添加适量清水，放入少许葱花，撒上小苏打，使肝肉色泽发亮，然后盖上锅盖，在电压锅上设置“蒸”模式，将温度调至60-70度，持续蒸20分钟。
最后，猪肝蒸好了，可以撒上少许葱花，淋上少许香油装饰，就可以上桌食用了。做出来的猪肝色泽极其诱人，口感柔软，营养丰富。
总结：猪肝蒸是一道简单而又受欢迎的传统家常菜，在准备材料、洗净猪肝、烹饪猪肝的过程中，都要求操作细心准确，让猪肝保持营养不流失，且上菜后，口口美味。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_52739.html
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