猪脑都有哪些做法呢(猪脑都有哪些做法呢图片)

摘要：猪脑作为一种令人口水直流的食物，一直受到各地群众的青睐，做法也千变万化。本文介绍了七种用猪脑做出来的可口美味的菜肴的做法，分别是：清炒猪脑、猪脑炖萝卜、猪脑酿香菇、猪脑煲汤、猪脑干蒸、猪脑重庆火锅和猪脑蒸饺。

      猪脑是一种令人口水直流的食物，是很多人喜爱的桂花佳肴。猪脑富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、橘皮素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、锌等多种成分，具有滋阴补气、益气养血、健脑益智、明目养心等功效，是健脑佳品。一般来说，猪脑可以用于火锅、炒菜、汤羹等各种菜肴中，做法也繁多，常见的有清炒猪脑、猪脑炖萝卜、猪脑酿香菇、猪脑煲汤、猪脑干蒸、猪脑重庆火锅和猪脑蒸饺等。

      清炒猪脑是猪脑做法中比较常见的方式。用料有猪脑200克，大葱、蒜、姜各适量，盐、鸡精、蚝油各少许，蒜油、生抽、老抽适量。首先将猪脑洗净后切成四块，大葱切成葱结，蒜、姜切碎（或者用擦蒜机擦碎），在锅内放入一小勺蒜油，烧热后加入大葱葱结，蒜碎、姜碎炒香，然后把猪脑放入锅内翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀，最后洒上葱花装饰即可。

      猪脑炖萝卜是一道可口又营养的家常菜。用料有猪脑200克，萝卜1根，香菇4-5朵，八角2粒，花椒3-4粒，香叶2片，料酒、老抽、酱油、精盐适量。首先把猪脑洗净晃出血水，萝卜洗净切粒，香菇泡发，把猪脑、萝卜粒、香菇、八角、花椒、香叶用清水放入汤锅中，加入料酒、老抽、酱油、精盐煮滚后转小火盖上锅盖炖熟，最后撒上葱花点缀即可。

      猪脑酿香菇是一道招牌菜。用料有猪脑200克，香菇10朵，连翘6颗，紫苏5颗，香叶2片，葱花4把。首先蚝油腌制猪脑半小时，把香菇泡发；然后将腌好的猪脑、香菇、连翘、紫苏、香叶放入汤锅中，加水分别开大火煮滚，转小火再继续炖1小时左右，最后加入葱花，翻炒均匀即可。

      猪脑煲汤是另一种不可多得的佳肴，用料有猪脑100克，玉米50克，胡萝卜50克，芹菜50克，西兰花50克，香叶2片，料酒、老抽、精盐适量。首先将猪脑、胡萝卜、玉米洗净，把芹菜、西兰花切碎；把洗净的猪脑、胡萝卜、玉米、芹菜、西兰花、香叶、料酒、老抽、精盐放入砂锅中，加水煮滚后转小火熬煮2小时左右，加入淀粉勾芡，最后撒上葱花装饰即可。

      猪脑干蒸也是一道可口美味的菜肴，用料有猪脑200克，料酒、老抽、精盐、盐适量。首先将猪脑洗净后切块，放入沸水锅中略煮去血水，然后捞出，放入准备好的容器中，把料酒、老抽、精盐、盐倒入容器中，把猪脑翻炒均匀，放入蒸锅内大火蒸2-3分钟，出锅后撒上葱花装饰即可。

      猪脑重庆火锅也是一道经典的招牌菜，用料有猪脑200克，牛肉丁200克，姜片、蒜片、葱段各少许，花椒少许，香叶2片，红椒3个，辣

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