猪蹄是中国传统的美食，以其独特的香味及爽脆口感深受大众喜爱。准备炒制猪蹄前，首先要把猪蹄进行洗涤和去毛，然后在冰箱冷藏一下放置数小时，除掉多余的水分，提高炒制效果。
炒猪蹄的家常做法通常分为两种，一是家常油炸猪蹄，另一种是简易炒猪蹄。第一种方法，把猪蹄洗净沥干水分，倒入少许面粉，将猪蹄抓拉成片，用热油炸翻炒。待猪蹄表面金黄变色，加入葱姜炝，把盐、料酒、白糖、醋、淀粉、油和少许水调成汁备用，然后把汁浇在猪蹄上，用小火熬炖10-15分钟，把汁汁炒匀即可。
第二种是简易炒猪蹄，把猪蹄洗净沥干水分，用热油炸至金黄熟透。然后加入葱姜炝，同时加入料酒、白糖、盐，用中大火炒至猪蹄表面金黄收汁。最后加入醋、淀粉，炒出香味即可上桌。
同时，按照以上炒制猪蹄的家常做法，也可以加入其他调料，比如老干妈，毛茸茸的奶酪颗粒，花椒，麻椒，香叶，以及其他不同的调味料，都可以根据个人的口味加入，以达到特殊味道。
总之，炒猪蹄的家常做法很简单。关键是要保证猪蹄处理的质量，在炸炒的时候要把火候把握好，把猪蹄炸得恰到好处，这样才能保证营养价值，还能让炒出来的猪蹄鲜嫩多汁。此外，在炒制猪蹄时要均匀淋上调料，不要忘记最后要加入醋，以拉高美食的风味和滋味，让炒出来的猪蹄充满香气，更加美味可口。
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