猪蹄汤变白的方法有多种，但最重要的是在这个过程中必须牢记常识，要有效果，以下的几点是非常重要的：
（1）第一步：洗净猪蹄。猪蹄比较大，一般是用刀切成块状，然后将切好的块状肉放入清水中浸泡洗净，清水里可以放些调料，如精盐、料酒等，洗入猪蹄中，加速去腥的效果。
（2）第二步：除去血水。猪蹄洗干净后，放入开水中烫熟，汤汁放出就表示猪蹄烫熟了，这时可以把猪蹄捞出，把熟的汤汁倒掉，把猪蹄放入碗中，再把新的清水倒入，把残留的血水冲洗掉。
（3）第三步：煮熟猪蹄。将洗净、除去血水后的猪蹄放入大锅中，加入白糖、淀粉，用中大火煮熟，要控制好猪蹄的成熟度，煮至猪蹄变软即可，此时可以看到猪蹄汤已变得清白。
（4）第四步：去腥。最后再加入食用碱，用小火再煮十几分钟，此时，去腥的效果明显，汤味也更浓，可以把猪蹄捞出，撒上香葱即可。
总结：猪蹄汤变白的方法很多，可以根据自己的喜好来选择，最重要的是要牢记常识，把每一步做好，最终品就会出来。
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