摘要:猪蹄是一道传统口味的汉族菜品,它的做法有很多,以下将介绍几种比较常见的猪蹄做法,并有相关的视频教程供大家参考。
猪蹄是一道中华传统饮食,它历史悠久,深受人们喜爱,尤其是在家庭聚餐时往往会用上此道菜精心准备。猪蹄可以以不同的方式进行制作,比如一字排开、卷起、半开口等,现在来看几种比较常见的猪蹄做法和相关视频教程。
首先是最常见的一字排开的做法,这也是最容易的一种方法,要做好猪蹄,首先起锅加水,水的量要远超过猪蹄的数量,水滚后放入猪蹄,加入料酒、生抽、精盐、葱姜等适量的调料,大火煮开后转小火煮,50分钟左右,猪蹄就软熟可以出锅了。然后将熟猪蹄放在一字排开的盘子上,把猪蹄肉均匀拉开,再撒上葱花就可以出餐了。
其次是半开口做法,这种做法比较考验厨艺,但效果也是极为出彩,准备材料时要先把猪蹄切成片,然后放入冷水里浸泡30分钟,以去腥、缩短烧煮时间;起锅加水,水的量要远超过猪蹄量,水冷后放入猪蹄,加入料酒、生抽、醋、精盐等调料,小火煮15-20分钟,猪蹄熟透即可出锅;然后将熟猪蹄拿到一张大盘子里,将整块猪蹄拉开成一半,用手牵住猪蹄皮正中间,用勺子边勺边拉向两边使猪蹄看起来像一个开口的瓢,最后撒上葱花等调料即可出餐。
接下来是卷起做法,这也是一种比较复杂的方法,也是一种比较漂亮的做法,准备材料时,先把猪蹄切成片,然后放入冷水里浸泡30分钟;起锅加水,加入料酒、生抽、醋、精盐等调料,水里的量要超过猪蹄,大火煮开后转小火,煮10分钟即可出锅;然后将熟猪蹄放到案板上,一张一张拿起去拉,拉平后用手将中间折起,形成一个三角形,就可以撒上葱花等调料出餐了。
有许多关于猪蹄做法的视频教程,前述的几种猪蹄的做法,也都有一些视频教程供大家参考,比如一字排开的做法,可以查看搜狐视频《猪蹄切法—一字排开》,此外,还可以看腾讯视频《猪蹄卷花绕口令》,和优酷视频《猪蹄半开口制作》,这些视频教程讲解的都比较详细,大家可以参考学习。
总结:猪蹄是一道经典的汉族菜肴,它的做法有一字排开、卷起、半开口等,有很多关于猪蹄做法的视频教程可供参考,像搜狐视频《猪蹄切法—一字排开》、腾讯视频《猪蹄卷花绕口令》,和优酷视频《猪蹄半开口制作》等。
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