猪骨头汤是我国传统的一道清淡营养的汤类菜式，口味淡不腻，汤水清爽味美，最初起源于杭州。传统猪骨头汤制作步骤繁琐：先将猪骨头熬煮汤底，再将各种蔬菜和佐料加入汤中，最后根据个人口味，加入生抽、香油、老抽和盐等调料，最后才能尝出完美的猪骨头汤。
要想做出鲜美可口的猪骨头汤，首先要选用上好猪骨头，从猪骨头的颜色来看，最好的是乳白色的猪骨头，这样的猪骨头熬汤时口感会最佳。其次，在熬汤前，要对猪骨头进行清洗，可以将其用开水冲洗一下，熬汤时放入的猪骨头要保证整洁，无血渍，这样才能保证汤的清淡，色泽美观。
熬汤时，要缓慢熬煮，汤底口感最佳。沸腾后，用勺子舀出杂质，再继续慢熬，直到熬出浓浓的丝丝肉汁，并将汤底变得清澈明亮为止。最后再放入适量清淡蔬菜、佐料等，根据个人口味加入生抽、香油、老抽和盐等调料即可。
当冷饮使用时，要将料汁放入冰箱冷藏，在饮用前加入葱姜蒜末，卤肉片等，再加少许盐，这样汤就变得更加鲜美可口；如果配作热饮时，就不必冷藏，直接加入葱姜蒜末、卤肉片等即可。
总之，熬制猪骨头汤，不仅做法考究，而且要选择上好的原料，还要把握火候，做出口感爽滑、浓郁醇厚的猪骨头汤，让家人朋友尝试，这样才能做出最好吃的猪骨头汤。
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