玉米发糕也叫玉米面糊，是一种用玉米粉熬制而成的中国传统风味菜肴。它通常作为一种主食，主要原料有玉米粉、淀粉、少量的食用盐和白砂糖，它的颜色有淡黄色和淡棕色之分，口感湿润、松软、香甜。
玉米发糕的做法子分为五个步骤：准备好材料、用热水煮玉米粉、添加淀粉、拌入白砂糖和少量食用盐、把拌好的玉米糊倒入模具中即可。
1.准备好所需材料：玉米粉100克，淀粉50克，食用盐少量，白砂糖少量，热水1000毫升。
2.用热水将玉米粉煮开，煮到玉米粉膨胀变软，再放凉后进行搅拌。
3.把加过盐和白砂糖的淀粉混合在一起，再慢慢倒入搅拌好的玉米糊中，搅拌均匀即可。
4.将拌好的玉米糊倒入模具中，再用勺子将糊糊表面搅匀。
5.将模具放进沸水中蒸熟，大约蒸15分钟，蒸好后取出即可。
玉米发糕在中国已经有余百年历史，它是一种由简单易制的传统小吃，口感柔软香甜，食用方便，甚至可以作为早点快餐、外出小吃。据统计，仅2020年，玉米发糕的产量已经达到**每年400-500吨，可见它的广泛性。
总结而言，玉米发糕是一种简单、经济、美味、健康的传统小吃，在中国各地都有着深厚的历史底蕴，深受人们的喜爱。它的制作方法也很简单，熬煮玉米粉，添加淀粉和少量食品添加剂，然后再将搅拌好的玉米糊蒸熟即可。
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