琵琶凉粉是一道享有盛誉的美味湘菜，它以其平和而清新的口感受到了众多湘菜爱好者的青睐。琵琶凉粉的做法也十分简单，可以说是一道比较容易上手的湘菜菜肴。
做法：
1.将水煮沸，放入适量凉粉，煮至熟透，然后捞出，摊在碟子上待用。
2.锅中倒入油，放入葱、姜片爆香，再加入茶树菇、火腿肉、黑木耳爆炒，加入酱油、糖、醋少量调味，待菇火腿熟，然后加入凉粉，再快火翻炒使调料均匀沾满凉粉，加入清水转小火炖熟即可。
3.将做好的凉粉装盘，淋入少许芝麻油，芝麻提味，最后撒上香葱即可。
琵琶凉粉的做法可谓简单易学，很适合在家中制作。它口感清新，不会油腻腻，既能满足家庭成员的食欲，又能补充营养，实属家常菜色中的佳品。此外，食材可根据家人的口味和烹饪技巧可以随意搭配，使之更加美味。
综上所述，琵琶凉粉的做法其实十分简单，只是利用一些火腿肉、茶树菇等食材爆炒一下，放入凉粉一起炖煮，最后淋入芝麻油，撒上香葱即可。既大大节约了家常菜的烹饪时间，又保留了凉粉原有的清新口感，是一款优秀的家庭营养菜肴。
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