甜品做法不一定要冷藏，可以采取其他方式。而且，由于甜品种类繁多，甜品的制作规范也不尽相同，因此，关于是否需要冷藏就要根据甜品的种类及其特性而定。
一般来说，大多数甜品都不需要冷藏，因为它们含有大量糖分、油脂，而这两者都可以帮助保护甜品不变质。例如，水果糖、软糖、硬糖、巧克力糖、棒棒糖等，只要在阴凉干燥处保存，就可以长期保持其风味、质地等特性，不必冷藏。
但是，甜品中含有湿气较多或易腐的部分，通常都需要冷藏。比如，慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕等都含有较多湿气，是甜品中比较脆弱的部分，如果将这些甜品放置在温度太高或湿度太大的环境中，很容易导致甜品变质、腐烂。因此，一般来说，慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕等需要冷藏保存以维持新鲜。
此外，还有一些甜品，其保存方式除了冷藏之外，还可以采用其他方式来代替。例如，罐装果汁、果冻、传统甜品等，如果采用包装膜，可以无需冷藏而可以长期保存。而且，也有一些新类型的甜品，只要正确的选择材料、正确的选择原料，再加上相应的配方，也可以做出不用冷藏的甜品，但是因为这种甜品的保质期较短，一般情况下仍然需要冷藏保存。
总结而言，是否需要冷藏甜品取决于甜品的种类及其特性，大多数甜品都可以采取常温保存的方式，但慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕等含有较多湿气和易腐的甜品，还是要采取冷藏保存的方式，才能保持新鲜。
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