猪耳朵炖是中国传统重要非特色小吃，营养丰富。这道菜以猪耳朵，葱姜、大料、老抽、五香粉、盐和清水等为主要食材，一般通过比较低的温度长时间炖制而成。根据不同地区的习俗，有不同的炖法，其中最广泛流行的是四川凉拌猪耳朵汤、湖北湖南淡淡的猪耳朵汤、北方口味偏淡的猪耳朵汤等。
猪耳朵炖的步骤如下：
1. 猪耳朵洗净，用盐稍微搓洗，然后放入清水中浸泡20分钟，把里面的血水洗掉。
2. 将猪耳朵放入炖锅中，加入葱姜、大料、糖、老抽、五香粉、盐等调料，外加1500ml清水，以中小火炖煮45分钟，熄火前停留5分钟。
3. 45分钟后，取出猪耳朵，吃起来口感鲜嫩，口感爽滑。
炖猪耳朵不仅具有营养丰富、滋味鲜美的特点，还能改善贫血，活血补血、健脾胃、抗衰老、促进生长发育等功效。传统制作猪耳朵炖质地上，益处甚多，是人们长期摄取的营养健康食品，值得推荐。
总之，猪耳朵炖是中国老百姓都爱吃的一种美食，它营养丰富，有滋补的功效，而且口感爽滑，是一道受欢迎的汤类菜肴。
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