生肉香肠怎么做法(生肉香肠怎么做法最好吃)

生肉香肠的制作过程不仅需要正确的材料和工具，更要引入一定的制作技术、意识和经验。

      摘要：生肉香肠是一款受欢迎的烹饪食品，它的制作技艺丰富而深厚，融合了中国的传统手艺，使得生肉香肠的口感独特，颇具特色。本文详细介绍了制作生肉香肠的工艺流程，包括选料、切割肉料、入料、加工、卷肠、火化、存储等步骤。

      生肉香肠是由肉制成，主要材料有猪肉、猪大肠、猪瘦肉、猪腰子、肥肉、玉米粉、太白粉、盐、白胡椒、料酒、小葱、红椒等。香料有花椒、八角、桂皮、胡椒、豆蔻、草果、桂圆、陈皮、花椒粉等。

      第一步，选料：首先要选择上等的猪肉，猪大肠等，一般以猪毛肚、猪肝和猪肉腰等为主要原料，如需要用到肥肉，应该选择肥瘦均衡的肉；猪大肠也要选择质量上乘的，留有肠皮结合口，而且要注意，大肠必须高温蒸煮后再下水处理，使大肠变软柔，而且皮结合口用来卷肠。

      第二步，切割肉料：将肉料切成肉粒，切的时候应当注意粒度一致；尽量保持肉粒呈圆派状，并且每一块肉粒大小一致，以保证整体把握的更好。

      第三步，入料：将切好的肉粒和香料混合，采用搅拌机搅拌；然后将搅拌后的肉料装入胡萝卜搅拌容器内，将肉料放凉。

      第四步，加工：将放凉的肉料放入搅拌机搅拌，搅拌时加入太白粉、玉米粉混合物，再搅拌2-3 分钟，直至材料粘度合适，完成肉馅加工工艺。

      第五步，卷肠：卷肠时，要将搅拌好的肉料放到腌渍好的猪大肠里，将肉料均匀的填充在猪大肠里；然后将大肠缝上，使肉料完全铺满大肠，并形成一条条的香肠卷。

      第六步，火化：将做好的生肉香肠卷放入坩埚内，以中火火化，将其火烤至表皮焦黄，保证内部温度达到70℃，才能杀死致病菌；然后再放入凉水中，使香肠变硬，保持色泽。

      第七步，存储：将火化好的生肉香肠卷放在室温下，存储2-3 小时左右，即可食用；如果长期存放，请将其放入密封袋内，放入零下18℃冷藏库里，保存期限可达1 个月左右。

      总结：生肉香肠的制作过程需要正确的材料和工具，更要引入一定的制作技术、意识和经验，包括选料、切割肉料、入料、加工、卷肠、火化、存储等步骤，只有掌握好制作工艺流程，才能制作出口感良好，营养丰富的生肉香肠。

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