摘要：生鱼片是一道美味的食物，它以其独特可口的味道流行于世界各地，但它却往往被人们忽视，因为烹饪生鱼片可能不太容易。本文将介绍有关烹饪生鱼片的一系列技巧，为您提供如何正确烹饪生鱼片。
烹饪生鱼片的最重要的关键就是选择新鲜的鱼肉，因为新鲜口感更好。因此，最好去鱼市看看，或者是有名的渔场买新鲜的鱼肉。使用新鲜的鱼肉来制作生鱼片，这是最重要的前提。新鲜的鱼肉通常所含的水分较多，因此，可以把新鲜的鱼肉放在纸上便可以把水迅速吸出来，尽量避免淋湿它。
烹饪生鱼片前，要先把鱼肉洗净，把鱼肉里的血水以传统的方法抹去，使鱼肉细腻均匀。然后，用一把干净的钢刀，把干净的鱼肉片成薄薄的片，再用块状的鱼肉来做生鱼片，都可以切出薄薄的片。
接下来，将切好的生鱼片放入一锅盐水中，煮到水开时，立即倒出，让鱼肉去掉血水和杂质，再把鱼肉过一下冷水，用滤网把水滤干，让鱼肉的表面湿润，这样才可以煮出完美的生鱼片。
生鱼片煮多久，这是一个复杂的问题，由鱼肉的厚度、密度、湿度等影响而有所不同，要把鱼肉煮得又烂又嫩，用温度控制方法最容易把握，一般烧开水时，把鱼肉浸入，用调制器控制温度，保持在65-70度，大约需要20-25分钟，及时把鱼肉捞出，即可把鱼肉煮得又烂又嫩。
总结：生鱼片是一道美味的食物，烹饪生鱼片要求新鲜的鱼肉，然后用干净的钢刀将其切成薄薄的片，将切好的鱼肉放入盐水中，等水烧开时立即倒出，煮生鱼片时控制温度，控制在65-70度，大约需要20-25分钟，及时捞出即可把鱼肉煮得又烂又嫩。
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