摘要：本文旨在阐述电视里的蒸鸡做法，从蒸鸡材料准备、调味料和烹饪技巧等方面来讲解。
电视里的蒸鸡是一种家常做法，常将蒸鸡当成主餐，不只省事，而且口感非常好。准备蒸鸡材料时要先选择一只新鲜的活鸡，洗净去毛后用清水浸泡6小时或避风数小时，然后加入料酒、盐等调味料，腌制半小时；准备蒸鸡胆时，先将鸡胆用清水洗净，再加入料酒、盐、糖和姜片煨煮；准备蒸鸡表层时，按照预先调好的调味料，将蒸鸡抹上大葱、姜片，和蒸鸡胆一起放入蒸锅中蒸20分钟即可。
蒸鸡的烹饪技巧也要一一掌握，用料要从容不迫选取新鲜的蔬菜调料；火候要控制好，以保持蒸鸡的香嫩口感；鸡脂要盐洗去，并用热水冲洗清洁；蒸鸡时要把头部翻到锅里，翻转时要保持原来的位置；蒸熟后要立刻放出汤汁，然后蘸醋、香油吃；尽量保证蒸鸡均匀，以免鸡肉变硬。
总之，电视里的蒸鸡做法可以用材料准备、调味料和烹饪技巧概括总结。它的特色在于口感醇香，可以用多种调料调配，并且烹饪技巧简单易学，被誉为家常佳肴。
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