《白云凤爪》是一道由湖南省新宁县某菜馆创新的湖南菜肴，以其独特的口味在当地广受欢迎。它的制作材料很简单，主要是生鸡蛋、香葱、蒜头、辣椒和胡椒粉等调料。
泡制流程如下：
1、将香葱、蒜头和辣椒切碎，再将切好的材料装入盘中；
2、用加盐水将鸡蛋煮熟，用凉水冲洗干净，将鸡蛋放入已准备好的调料盘中；
3、为了让凤爪口感更酥脆、风味更浓，将胡椒粉和适量的盐加入鸡蛋中搅拌均匀；
4、取一只平底锅微热油，将之前鸡蛋中搅拌好的馅料倒入锅内煎炒，煎至鸡蛋两面金黄即可出锅。
《白云凤爪》的独特之处在于它的口感极为酥脆，当你咬上一小口凤爪时，满嘴传来的美味会让你惊叹不坏！它同时搭配醋、糖和香葱调味也很可口，而且是一道十分营养健康的菜肴。有调查发现，每100克凤爪可满足人体每日所需蛋白质的22.7%，热量仅有230千卡，可谓营养价值不俗！
总而言之，《白云凤爪》是一道口感酥脆、营养丰富的湖南菜肴，它的口感独特，以及易于制作的特点使它在当地迅速流行开来，成为了当地的一种传统佳肴。
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