摘要:白斩鸡是一道用白醋腌制的著名菜式,主要食材是鸡肉和白醋,是湖南和四川地区的历史悠久的本地菜。白斩鸡的做法有很多种,但大体上步骤都是类似的,而煮的时间也不尽相同。
煮白斩鸡的步骤:首先将要用于煮白斩鸡的鸡肉清洗干净,然后将其加入到一碗中,并加入适量白醋、精盐、酱油、料酒、蒜苔子、姜粉、葱段和胡椒粉,搅拌均匀;接着将这道菜放入电压力锅中,加入适量清水,将锅接上电源,将锅压力调到高压,再把开关控制为“煮”模式; 将锅压力调到低压,把开关控制为“保温”模式,煮20-30分钟,在中途加入清水; 煮完成后,可以撒上香葱、花椒油等调料装饰即可。
煮白斩鸡的时间要看鸡肉的大小和厚度,一般来说,厨师在经济条件有限的情况下,将鸡肉切片的较厚的部分,煮20-30分钟,就可以做出来烂熟不碎的白斩鸡;而较薄的部分,则煮15-20分钟就可以做出来。此外,根据口味偏好,如喜欢鸡肉较熟烂可以煮长一点时间,而喜欢较嫩可以煮短一点时间。另外,一定要注意,虽然白斩鸡的制作时间不一定长,但千万不要失去耐心,因为煮白斩鸡可能需要慢慢烹饪,才能达到最佳口感。
总结:白斩鸡是一道著名的本地菜,要做出白斩鸡,就需要清洗干净鸡肉,加入白醋、精盐、酱油、料酒、蒜苔子、姜粉、葱段和胡椒粉搅拌均匀;然后将这道菜放入电压力锅,加入适量清水,煮20-30分钟,最后加入清水,将锅压力调到低压把开关控制为“保温”模式,最后撒上香葱、花椒油等调料装饰即可。煮白斩鸡的时间要看鸡肉的大小和厚度。
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