白果炖的做法是古时候和当今中国家庭都非常流行的一道料理，传说以前的女人用它来打理家务。白果的味道是香甜柔软，口感清爽，具有滋阴补脾、润肠生津、调和湿气等功效，是一款传统食品，特别适合夏季食用。
白果炖的做法有很多种，下面就介绍几种简单易学的白果炖的食谱，希望大家能做出美味的白果炖，以充分享受此道美食的营养与滋味。
1. 红糖白果：首先将白果洗净里外，去皮，去心，放水里浸泡10分钟，再把水倒掉。然后将白果里外放入高压锅里，红糖适量，加一小碗水，盖上高压锅盖，大火加热30分钟，可以将糖汁改小火熬开15分钟即可。
2. 干煸白果：将白果取出，洗净，去皮，去心，放入锅中，加少许白醋，加水，大火加热15分钟，然后将白果取出，放入锅中，加入适量的料酒，盐，白糖，大火慢煸15分钟即可。
3. 香辣白果：首先将白果洗净，去皮，去心，放入锅中，加入适量的料酒，精盐，白糖，葱姜，大火煮开，煮5分钟，最后加入少许花椒，可以用油炸过辣椒粒和花椒粒做出更好的口感，再煮20分钟即可。
白果炖不但味道美，而且营养丰富，有滋补、补虚、清热解毒的功效，而且煮出来的口感特别柔软滑嫩，是不可多得的美味佳肴，在家也可以制作出美味的白果炖，体验到属于自己的烹饪乐趣。总之，白果炖的烹制方法简单，操作便捷，令人回味无穷。
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