摘要:炸白菜是一种很常见的小吃,可以作为早餐、午餐或晚餐的家常菜。白菜是一种营养丰富的蔬菜,并且做法多样,比如炒、焗、煎甚至炸,而炸白菜是最受欢迎的一种做法。炸白菜具有鲜嫩多汁、口感独特、口味不油腻等优势。炸白菜的步骤很简单,总的来说分为选料、准备、抹油、烹制四个步骤。
选料:炸白菜必须使用新鲜的白菜,白菜要鲜美,如果留有泥土,要洗净;较大的白菜,要切成薄片,使炸成的白菜更脆。另外,炸白菜还需要搭配食材,例如香葱、蒜末等。
准备:炸白菜之前,必须先准备面糊,面糊是一种液粘状的混合物,由米粉、水和油等原料制成,产生致胶作用,可以起到沾面作用,使白菜更加香脆。
抹油:白菜切好后,再将白菜碎片抹上一层薄薄的油,这样才能做出更加香脆。
烹制:抹油后,将白菜与面糊充分搅拌,最后放入锅中,用小火炸3-5分钟,约2分钟就可以炸好,可以看到白菜外面有一层金黄色的皮,即表明炸好了。
总结:从上述描述可知,炸白菜的步骤虽然简单,但也要求准备工作要够周全,最重要的就是要用新鲜的新鲜白菜,并适当的抹油以及周到的搅拌面糊,这样,才能做出口感独特、鲜嫩多汁、不油腻的可口炸白菜。
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