皮蛋做法大闸蟹是中国传统的江南风味佳肴，以醋溜蛋肉、葱姜蒜、淀粉与酱油为主料，加入一些调料拌入蛋肉中，再将其烹制在大闸蟹身上，形成一道鲜香可口的佳肴。
皮蛋做法大闸蟹营养宝贵，有滋补血脉的功效，因此深受江南老饕的青睐，在近几年来又得到了更多人的喜爱。
要想做好皮蛋做法大闸蟹，首先要选择品质上乘的大闸蟹，保持新鲜，在锅子里加入适量的清水，将螃蟹放入，再用沸水煮一下，等螃蟹肉变白便可捞出。
然后将鸡蛋放入搅拌器，加入番茄酱、生抽、料酒、盐，加入少许芝麻油搅拌均匀，切好的葱姜蒜、淀粉，也加入搅拌器中搅拌均匀，最后再加入少许鸡精，将搅拌均匀的蛋汁装入碗中。
接着，将备好的大闸蟹放在盘中，倒入蛋汁，将之涂抹在螃蟹上，放入锅中，加入少许油，中火烧热，然后翻炒片刻便可上桌。
总之，皮蛋做法大闸蟹的做法简单易学，但要求原料的新鲜，步骤的精准，把握火候，才能做出口感鲜美、营养丰富的皮蛋做法大闸蟹佳肴。
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