皮蛋是家庭厨房里常见加工食物，它拥有独特的风味和美味可口的口感，并且具有丰富的营养价值。下面将详细介绍一下皮蛋的做法及其营养价值，以便大家更好地了解皮蛋，更好地享受它的美味。
一、皮蛋的做法
1、准备材料：准备一些中等大小的鸡蛋、油、盐、味精、葱和香菜。
2、先将油烧热，然后将鸡蛋放进锅里煎，煎到表面微焦，把煎好的蛋框出来放汁，倒入少量的油和葱花拌炒，加入适量的盐和味精翻炒均匀即可。
3、将鸡蛋放入锅里，再加上适量的清水，大火煮开，改小火煮20-30分钟，用刀背慢慢把蛋滴至蛋的表面形成清晰的花纹，加入适量的盐及味精调味，淹没皮蛋，转小火炖30分钟至蛋熟。
4、将熟的皮蛋捞出，用冷水冲洗几遍，放在盘子里，撒上现磨的葱末及香菜末装饰，油脂光亮，可以上桌啦。
二、皮蛋的营养价值
其实，皮蛋不仅好吃，而且营养丰富，包括磷、钙、铁等多种矿物质和维生素，具有降低血压、抗衰老等作用。据现有数据显示，皮蛋含有丰富的钙、磷、铁、锌等14种矿物元素、低脂肪、低热量等物质，这对身体非常有益，还可以改善脾胃功能，促进新陈代谢，美容养颜，增强记忆力。
总结：皮蛋做法简单，充满特色，口感丰富，风味独特，可以满足不同人的口味，它不仅是一道美食，而且丰富多样的营养成分，也是很好的补充。
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