皮蛋蒸是一道家常菜，也是早餐的重要食物，美味可口、营养丰富。皮蛋蒸的做法简单易懂，但它还有很多准备方面的小技巧。首先，准备好所有的材料，包括冷冻的皮蛋，新鲜的鸡蛋，青蒜，小葱，甜酒，酱油，精盐，白糖和葱花。
把皮蛋和新鲜的鸡蛋分开放在一个大碗中，加入新鲜青蒜、小葱、酱油、甜酒、精盐、白糖和葱花，搅拌均匀，待其形成混合物。然后，将混合物倒入一个干净的锅中，加入适量清水。将锅放在火上煮8分钟，开启小火，每隔2分钟搅拌一次，以免糊底。一共煮10-12分钟，直到皮蛋蒸熟透。
最后，把皮蛋蒸捞出来放入碗里，在上面撒上葱花，即可享用。
简言之，皮蛋蒸需要准备好材料，混合均匀，将混合物倒入干净的锅中，加入适量清水，并开小火煮10-12分钟，搅拌一次，最后放入碗中，撒上葱花，即可享用。要做出口感鲜美的皮蛋蒸，不仅要把握煮的时间，还要选择优质的新鲜鸡蛋，正确把握酱油、甜酒、精盐等材料的比例，才能做出口感鲜美的皮蛋蒸。
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