皮蛋芥菜是一道非常受欢迎的家常菜，泡菜和香肠组成了这道家常菜的主要原料，具有鲜香脆口、花式千变的口感特征。此外，它也丰富了人们餐桌上的菜品多样性，因此，受到了广大食客们的喜爱和欢迎。那么，接下来就来看看皮蛋芥菜的做法吧！
首先，选购好新鲜的泡菜和香肠，将香肠切成5厘米左右薄片，加入适量的芥末、蒜末、盐、料酒；再将泡菜切小份，放入拌匀后的香肠当中，然后，将混合物放入微波炉中，用中火烤15分钟。
其次，准备好水煮蛋，将皮蛋放入清水中，煮至松软后捞出，切碎；盛入碗中，加入葱花、盐、料酒、生抽、芝麻油，以一定的比例搅拌均匀。
最后，把刚才的泡菜香肠拌上皮蛋，再混合入葱花和胡椒粉，调入少许的芥末汁，搅拌均匀，就可装盘享用了。
总之，皮蛋芥菜的做法非常的简单，只需要做准备工作，便可品尝到这道难得的家常菜，它不仅满足了食客们的味蕾，而且富含营养，烹制简单，味道鲜美，也深受大家喜爱，有机会可以试着做一道，一定会让你惊艳不已。
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