【盐水大虾做法】
摘要：盐水大虾是一道家常菜，螃蟹的口感鲜嫩多汁，配上独特的调料，让人口中开出一片满意的爽口。本文介绍了盐水大虾的做法，包括选购、清洗、焯水、冷冻、调味等几个步骤。
盐水大虾是一道家常菜，螃蟹的口感鲜嫩多汁，配上独特的调料，让人口中开出一片满意的爽口。《菜心》《豆腐改吃菜》等著名菜谱也都种植了盐水大虾的做法，但是要想做出美味的盐水大虾，要注意以下几个步骤：
一、选购：盐水大虾的选购一定要认真，在选购的时候，应该挑选个头较大、颜色健壮的大虾，每只虾的体长约为3-3.5厘米，这样才能做出口感更好的虾。
二、清洗：用温水将虾仔清洗干净，去掉鳃，切掉腹部小海藻，然后把头部上的沙粒清洗掉。
三、焯水：焯水是为了让虾仔皮更加松软，柔软，然后在滚水中加入少量盐或者加入淀粉，以防止虾仔煮熟后变得不够硬，然后把虾仔放入滚水中焯熟。
四、冷冻：取出虾仔后放在滤网上滴水，将部分水份去掉，然后放入冰箱0℃冷冻，这样就可以保证虾仔的口感，以及虾仔不会在做法过程中容易散析。
五、调味：将以上步骤做完后，将虾仔放入宽锅内，加入切好的姜片、蒜瓣，加入少量盐、鸡精、料酒等调料，将虾仔充分的腌制，然后将宽锅放入旺火炒锅中，中火炒制约3-5分钟，炒至虾仔变色凝固即可。
总结：盐水大虾的做法步骤虽多，但不难，只要认真选购鲜嫩的虾仔，配以正确的调料，就能做出口感鲜美的盐水大虾来。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://wap.jfrjc.com/show_56894.html
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