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眉州炒饭做法窍门在哪里(眉州小吃炒饭)

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眉州炒饭做法窍门在哪里(眉州小吃炒饭)

眉州炒饭做法窍门

      

眉州炒饭做法窍门


      摘要：炒饭是中国传统的食品，流传世代，今天来讲眉州炒饭，它口感鲜美独特，令人难忘，色香味俱全，是一道有独特韵味的非常受欢迎的美食。但是眉州炒饭又有它自己的做法窍门，下面就来让我们一起了解一下眉州炒饭做法窍门。

      一、炒饭前准备

      蒸饭基本上是先把一把米磨成粉，然后加一点水浸泡，然后再放入蒸锅蒸熟，我们在炒饭的时候就必须先把饭熟成米饭，然后把它切成小粒，米粒大小要均匀，最好是有一些米粒比较小的，而有一些米粒大一些的。

      二、放油和香料的量要恰到好处

      炒饭时，放油和新乐一定要把握好，一般来说，每碗炒饭用调料要能达到两勺半到三勺。油量要比平时炒菜多一些，火要大，不能当慢火炒，炒之前，先把油烧热，然后再放入调料，调料要适时放，不能一起烧，必须要把握好时间差。

      三、选用合适的材料

      炒饭中还要放一些材料，这些材料要选用合适的，一般来说，炒饭需要放肉末，蔬菜，火腿肠，比如眉州炒饭中要放荷叶，香菇，茴香等，还有黑木耳，葱花，甚至是蛋白质，比如煎鸡蛋，放一些虾仁肉末，一般都是五谷，五种变化，就可以了。

      四、掌握好火候

      炒饭只有掌握好火候，才能调出眉州炒饭的独特口感，炒饭时，一定要把火打的大一些，大火的情况下，把材料全部炒熟，之后减火，最重要的是把米粒炒的熟，每一粒米都要熟，这样才能调出微甜的口感。

      总结：炒饭做法窍门有很多，比如在炒饭前的准备，要准备好材料，米粒要切成小粒，均匀；在放油和调料上，放油量和新乐一定要把握好，油要多一些，火要大；在选料方面，要把握好材料，放一些蔬菜，肉末，火腿肠，荷叶，香菇，茴香等；最后是把握好火候，把米粒炒的熟，最后调出微甜的口感。

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