睢宁纯碱炕饼是河南省睢宁县特产，也被称为“滑咀饼”，以其独特的大小、形态、颜色以及独特的口感远近闻名。睢宁纯碱炕饼是一种传统的谷物加工产品，它的历史可以追溯到16世纪，它以其特有的气味和口味，深受消费者的喜爱，在河南省睢宁县是一种传统的食品。睢宁纯碱炕饼是由整面大米和纯碱纤维制成，采用传统的制作工艺而成，这种食物以清香和甘甜的口感，脆而又好吃。由于睢宁纯碱炕饼的独特口感，它于2002年被列入河南省烹饪文化遗产。
睢宁纯碱炕饼的制作工艺：首先，需要准备的材料有：高筋小米适量、纯碱糊适量、油/油糊适量。将小米放入桶中，放入纯碱糊，然后根据比例添加油/油糊，搅拌均匀，等待发酵。发酵完成后，将发酵好的面团放入桩中滚一下，以及拉扯成特定的形状，使其表面光滑，再把把面团放入壶中，放入清水，煮熟后放入特殊模具中，然后用木棍把面团形状固定好，最后将其放入大火烤40分钟，烤好后拿出来缓缓冷却，最终成品就完成了。
睢宁纯碱炕饼的营养价值：睢宁纯碱炕饼不仅有较高的营养价值，而且烹饪方便。睢宁纯碱炕饼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及多种无机盐和微量元素，可以满足人体所需的营养元素。同时，睢宁纯碱炕饼口味鲜美，属于清淡型，不含易致热量，容易消化，各种人群皆可食用，特别适合婴幼儿和老年人饮用。
总之，睢宁纯碱炕饼不仅具有较高的营养价值，而且还具有独特的口感和风味，受到了当地消费者的喜爱，具有很高的营养价值，是当地消费者的一种减肥低脂肪饮食方式。此外，睢宁纯碱炕饼还容易消化，口感独特，适合各种人群食用，是当地消费者的指定饮食之一。
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