短茄子是一种绿叶蔬菜，在很多地方都有人种植，在中国的餐桌上占有很重要的地位。关于短茄子的做法，市面上有很多，能做出风味独特或者味道清淡的多种小菜。
一、烧茄子是最常见也是最受欢迎的一种做法，多在餐桌上能见到它。首先要将茄子去皮，再用刀将茄子沿纹理切开，然后把它们放在盘中，加入少量的精盐和白糖，烧的时候可以加入油辣椒，葱花等调料，让茄子入味。
二、炒茄子也是很常见的一种做法，一般会搭配佐料一起炒，比如肉末，豆腐，豆干等，加入适量盐、糖、料酒、醋等调味，炒到茄子断生熟透即可。
三、蒸茄子是一种更简单的做法，不需要太多佐料。将去皮茄子装入盘中，加入少许盐和糖，蒸到茄子变软脆为止即可。
四、焖茄子这种做法也很普及，风味清甜，是孩子们最喜欢的一种做法。将青茄子去皮洗净，铺在盘中，放入红糖，淀粉，少许盐，葱和姜，焖煮至茄子入味即可。
五、拌茄子是一种健康的素菜，只要将青茄子去皮，切成薄片，与豆瓣酱拌在一起，淋入芝麻油、醋、糖、盐等调料，拌匀即可。
总之，短茄子有很多种做法，当你想要简单下厨房的时候，可以考虑使用上述几种做法，制作出美味健康的菜肴。
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