砂锅做法用什么油好？这是一个老生常谈的问题，近年来国内外学者也进行了相关研究，在比较中，植物油和动物油均有其优缺点。
植物油是从植物形态上分离出来的油脂，包括花生油、芝麻油、芥花油、橄榄油等。它的营养组成比较稳定，含有丰富的不饱和脂肪酸，可有效地清除体内多余的胆固醇，而且含有很多的天然保护性物质，开火烹饪口感较佳。
动物油则是从动物体内精分提炼出来的油脂，有牛油、猪油、羊油等。它含有丰富的多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，释放出高温时，有明显的芳香味，热量极高，适合制作油炸食品，是家庭厨房经常使用的油脂。
在砂锅的做法用什么油好方面，两种油的优点各自有利有弊。从营养组成看，植物油营养健康，含有丰富的不饱和脂肪酸；而动物油既有好营养又有家庭常用，甚至是吃出来的味道，可以增加食物口感。
植物油和动物油都有自己的口味，植物油侧重于营养，动物油侧重于口感，所以砂锅用什么油取决于你做饭时的口味喜好和健康要求。从根本上说，采用什么样的油，首先要考虑到油的营养和口味，其次要结合家庭的口味偏好，做到吃的健康又美味。
综上，我们可以得出结论，砂锅用什么油好，要根据自己的健康要求和口味偏好，在植物油和动物油之间权衡选择，可以使用多种油，但是也要注意一点：任何油都要控制脂肪摄入量，以免影响健康。
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