腊肉是春节期间家中最常见的一道佳肴，腊肉用来补充营养也是一个非常营养料理。首先要了解的是祖先用来做腊肉的方法。
腊八节时，老祖先就会把猪肉放在盐水中浸泡一段时间，再加上一些调料，如蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、泡椒、胡椒、胡茹、桂圆、花叶等，然后置于阴凉处腌制，浸泡的时间要从出猪肉到腊八节，大约30天左右。煮腊肉时，先把腊肉放在清水中煮至水开，煮至腊肉有红白相混，再加火慢煮，反复翻动，直至腊肉变得烂熟，汤汁变稠就可以了，此时腊肉口感最好，入口即化。
腊肉也有相当大的热量，100克腊肉约含185千卡热量。它比猪肉本身还高，所以腊肉吃起来更加辣、有香味，其中高原腊肉的营养价值最高，它的脂肪含量很高，维生素A的含量也很丰富，而且含有大量的必需氨基酸，可以改善血液流动，还具有一定的降血脂作用，因此有很多人选择吃腊肉来补充营养。
总的来说，腊肉不仅可以满足人们的营养需求，而且还具有很多保健功效，所以过节时你可以尝试煮一锅腊肉，来满足家中亲朋好友的味蕾，增加家庭聚会时的欢乐氛围！
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