摘要:福寿鱼(Schizothorax)又称为中华鲟,是一种广泛分布在西藏、新疆等山地的高原淡水鱼类。其营养丰富,鲜、美味,被誉为“上品之珍”,是我国最具特色的一种高寒淡水鱼类。它也是高原内最受欢迎的几种鱼类之一。下面介绍几种福寿鱼常见做法。
1. 红烧福寿鱼:将福寿鱼洗净,加入醋、料酒、盐、姜、蒜、葱、香叶、叉椒等腌制料腌制20多分钟,然后把腌制好的鱼放入油锅中小火煎至两面金黄,加入开水烧煮即可。
2. 炸福寿鱼:将福寿鱼洗净,加入盐、料酒、胡椒粉等腌制料腌制15-20分钟,然后用淀粉裹上,然后在油锅中加入适量油,将鱼放入油锅中炸至表面金黄,撒上适量香油和芝麻即可。
3. 煎福寿鱼:将福寿鱼洗净,加入盐、料酒、红糖、葱段等腌制料腌制15-20分钟,然后在油锅中加入适量油,将鱼放入油锅中中小火煎至两面金黄,最后加入芝麻、香油烹调而成;
4. 烩福寿鱼:将福寿鱼洗净,加入料酒、盐、葱段、姜等腌制料腌制10分钟,然后在油锅中加入适量油,将鱼放入油锅中加入番茄酱、酱油快速烩煮即可;
5. 炒福寿鱼:将福寿鱼洗净,加入刁草、花椒粉、生抽等腌制料腌制10分钟,然后在油锅中加入适量油烧热,将腌制好的鱼淋上面粉放入油锅中,快速炒至鱼块表面金黄,加入芝麻、葱段炒香即可。
总结:福寿鱼除了上述最常见的五种做法,还可以用来做蒸鱼、汤鱼、清蒸鱼、水煮鱼、凉拌鱼等其它舌尖佳肴,虽然福寿鱼以其蓬壮的体型出名,但它的肉质脆嫩、瘦而不干、汤汁醇厚,口感独特,深受大众的喜爱,是高原内人们餐桌上的不可或缺的美味佳肴。
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