“立夏为什么要吃蛋卷”，这是中国传统节日“立夏”的一个传统习俗。蛋卷的制作方法也有很多讲究，比如要选用淡黄色的鸡蛋，要制作精致的花纹，要注意把握时间等等，所以吃蛋卷也成了立夏习俗。
首先，蛋卷可以推进人体新陈代谢，它富含蛋白质、维生素、矿物质等有益成份，真正能满足人体对营养的摄取需求。其次，吃蛋卷有利于健脾开胃，它可以把人体的脾胃活化，促进消化、吸收，使消化道获得更好的滋养。此外，在春季，吃蛋卷可以清肝明目，有助于清除体内的毒素，增强体质，使人们身心都得到满足。
经历了冬天的寒冷，人们在这个季节急于想要恢复健康，而吃蛋卷正是最为有效的一种选择。一般来说，每天吃一个蛋卷，就可以达到营养补充的目的。至于蛋卷里应当有什么配料，根据不同的时间，可以选用不同的食材，如芹菜、蘑菇、胡萝卜等蔬菜，还有鱼虾、肉馅等，吃起来更加美味。
可以说，吃蛋卷是“立夏”传统节日中一个重要的习俗，它不仅能起到滋补营养，提供维生素，还可以降低体内有害物质，使脾胃获得更好的滋养，改善食欲，从而达到补充营养、改善健康、增强体质等目的。可以看出，祭祀“立夏”，吃蛋卷是一个再合理不过的习俗。
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