米酒做法是什么(米酒的做法)

米酒是中国传统的果酒，远古时候就用稻米、水糖和水制作而成。它有不同产地和风味，浓度也各不相同。传统的米酒通常都是用糯米做的，这是一个很漫长的制作过程，从大约3到4个月的时间里，这些糯米要被加工，添加潮湿剂，再仔细研磨，才能成为米酒配料。米酒的制作过程非常复杂，有很多步骤要顺序完成，当它浸泡、做成醪糟、再分装成酒精浓度为20%的米酒时，又要经过耐心的熟化，用时约2至3年。

      按照现在最广泛使用的做法，米酒制作过程分为六步：【洗米】、【发酵】、【熟化】、【过滤】、【抽滤】、【灌装】。

      【洗米】：将大米洗净，去除多余面粉，充分清洗，待用。

      【发酵】：将洗净的米加水，用盛有酵母的容器装好，用手搅拌均匀，室温保持在28~32℃，充分发酵，使米糊凝结成醪，熟度达到35%~45%。

      【熟化】：将醪置于容器之中，放置2至3年，室温保持在20~30℃。整个过程中，醪会变得更浓，味道更好。

      【过滤】：将上述醪进行过滤，以去除悬浮物和杂质，从而得到清澈的米酒液体。

      【抽滤】：将过滤后的米酒液体置于蒸馏容器中，使用真空蒸馏抽滤，抽出含有酒精的米酒气体。

      【灌装】：将抽滤出的米酒气体收集起来，置于特殊的容器之中，经过精密的控制，最终得到米酒，浓度为20%~25%之间。

      米酒的口感清幽甘爽，香气奇香，是远古时候历史和文化发展中，中国人民发明创造的传统酒精饮品，也是宴席和节日时不可或缺的佳酿。米酒的制作技术随着时代的发展，也在持续改进，把制作过程简单化，使米酒变得更加易于生产及纯净，而其所具有的独特风味也再次受到许多人的喜爱。

      综上所述，米酒的制作是一个复杂的过程，从糯米的加工到最后的抽滤和灌装，全过程耗时长，费时费力，是一个漫长而繁琐的过程。但最终制作出来的米酒，风味不断传承，品质不断提升，从而满足了人们对口味和品质的要求，令人叹为观止。

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米酒做法是什么(米酒的做法)

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