米酒烧是一种温馨的节日主题文化、传统小吃，也是节庆之食，传承了中华民族古老的文化历史，味道鲜美开胃。米酒烧的做法有很多，包括炒法、焖法、烤法等。现在小编就为大家介绍一下米酒烧的特色做法，也就是炒法，具体步骤如下：
①将当季新鲜的未经加工的米酒取出,洗净后，保留在桶内。用筷子将米酒里的发酵物捣开，让米酒吸收更多水分。
②准备一口锅，用少许油烧热，转小火加入米酒，不停地搅拌，让米酒受热均匀，并且不断搅拌，直到米酒变得发粘和明亮，并将米酒调成一致的浓度。
③烧好的米酒出锅后，立刻加入适量冰糖，搅拌均匀，再加入少许清水搅拌，这样可以均衡米酒的口感，增添一份甜味，使米酒更可口。
④最后，可加入一些调料食物，例如枸杞、葡萄干、桂圆肉等，调拌均匀，即可装盘上桌，就可开始享用米酒烧了！
总结：炒米酒烧的步骤非常简单，但是要注意加水的量，以及调整米酒的浓度，烧制的关键在于调味上，把握好加入的调料，这样才能烧制出一道美味的米酒烧，才能满足饕客的味觉享受。
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