糊涂面条是一种常见的中式家常菜,在其他许多家常菜面前依然独树一帜。它的看上去特别汤汁浓重,而且味道可口,上供实惠又实用,是很多家庭的不可或缺的一道菜。糊涂面条的做法也非常简单,但要做出正宗四川口味的糊涂面条,需要正确选料、掌握好技巧,加之许多历史悠久的技巧,才会做出更加美味。
首先,准备料。糊涂面条的主要原料是豆腐干,白芝麻,香油,葱,姜,蒜,花雕,花椒,精盐,料酒,白糖,辣椒。这些配料的选择,可以按照个人口味进行调整,但总体来说,豆腐干是糊涂面条的主要原料,其他的调味配料是为了增加口感和香味,比如花椒和辣椒可以使食物变得更有活力。
其次,切豆腐干。在切豆腐干时,需要注意豆腐干的厚度要均匀,最好是刀将豆腐切成一米长的丝,尽量保持它们的形状,这样才能显示出糊涂面条的特点。
第三步,把其他配料放到锅里烧,先放入葱和姜末,再放入花椒,花雕,辣椒,料酒,精盐,再放入豆腐丝,用中小火烧,一直翻炒到豆腐丝变得软烂,再加入白糖,最后放入香油和白芝麻,把锅里所有的东西都拌均匀,把糊涂面条煮好就可以上桌了。
以上就是糊涂面条的做法。这道家常菜不仅做法简单,而且味道好。它汤汁浓稠,而且营养价值高,并且可以搭配其它各种食物一起食用,是家家户户里常见的一道菜,也是很多家庭聚餐时的首选,受到了大家的青睐。糊涂面条不仅可以作为一道家常菜,而且也是一道用来准备年夜饭的必备菜品,将来做好了可以在每年的春节里一家人美美的吃。
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