粿条的做法有很多，用料多样，做法也是五花八门，从口味上来说，大体可以分为酸甜、香辣、咸鲜、肉碎等。
一、酸甜粿条
酸甜粿条一般由糯米粉和红薯粉混合而成，加入细砂糖、红糖、冰糖等，外形可以做成卷形或者是椭圆形，表皮通常会撒上少量的芝麻籽，酸甜口味的粿条有着浓郁的糯米香气，口感细腻，不过糖分非常高，不适合持续食用。
二、香辣粿条
香辣粿条一般是使用芝麻酱、青蒜、干辣椒、葱等配料，加入适量的糯米粉或红薯粉，将这些材料充分搅拌混合，压制成粿条，然后油炸而成。香辣粿条口感酥脆，香气扑鼻，搭配上芝麻酱，口感更加香甜。
三、咸鲜粿条
咸鲜粿条是以五谷杂粮、咸鲜蔬菜、豆腐干等为原料，加入适量的小麦粉，揉成团状，分割成椭圆形，然后油炸而成。咸鲜粿条口感酥脆，咸鲜口感十分独特，搭配上醋汁，更显得鲜美可口。
四、肉碎粿条
肉碎粿条是将五谷杂粮、瘦肉、葱姜、酱油、料酒、香油等调料，充分混合和腌制，然后加入糯米粉、红薯粉 ，揉成团状，分割成椭圆形，油炸而成。肉碎粿条色泽酥脆，口感细腻，口味鲜嫩，最能够食用。
总之，粿条的选择比较多，从口味、风格和做法来区分，有酸甜、香辣、咸鲜、肉碎等。每一种粿条都有它的特色，可以根据自己的口味做出选择，让自己享受到不同的美味体验。
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