糖醋小排是一道非常受欢迎的家常菜，能够给人以色、香、味俱全的体验。它材料多样，可以做鱼、肉、蔬菜等，也可以依据自己的口味来调整调料的用量，做出不同风味的糖醋小排。
据调查，2020年中国糖醋小排的市场价值超过20亿元，且持续增长，目前VIPKID等外卖、电商平台上也都有糖醋小排的出现，当中也有不少是针对游客或老外改制的超级招牌糖醋小排，比如葱烧大排、泡椒鱼皮小排等，灵活的口味让糖醋小排的横空出世更加凸显出其独特的魅力。
糖醋小排的做法也很简单，一般是先将食材放入冰水中冷藏30-60分钟，让其肉质变紧实，然后将冷藏的食材放入碗中，加入适量的淀粉，再把淀粉和食材拌均匀，把拌好的食材放入锅中，加油爆香之后将七成熟时加入醋，兑入糖水中，最后加入少许芡汁，拌均匀即可。
糖醋小排的精髓在于糖醋的把握，一般糖醋的比例为2：1，菜的陈化时间应不少于3分钟，期间要以慢火慢慢熬煮，让糖醋上色，让淀粉变成了汁状，这样就能做出口感鲜美的糖醋小排，一次尝试就能做出美味可口的家常菜。此外，糖醋小排在制作过程中也可以加入花生米、香菜等，花出不同的口味，将糖醋小排烹调出更多美味佳肴。
总之，糖醋小排是一道深受人们喜爱的家常菜，它材料多样，口味多变，而且做法简单，不论是家庭中的宴请，还是外出就餐，糖醋小排都是一道非常受欢迎的菜式，值得大家去尝试。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_60164.html
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