摘要:糯米酥是一种受到广大消费者喜爱的食品,要做出色口味醇厚、外表金黄酥脆的糯米酥,正确的烤箱烤制时间非常关键。
糯米酥制作用料和调料有黑米、香菇、白砂糖、盐、葱、姜、蒜、水淀粉等,配料比例有严格的要求,不同搭配会有不同的味道。把所有材料调成浆糊,然后分成小团,再放入烤箱中烤制,很多消费者会选择使用电烤箱和微波炉。而古早以前,家庭制作糯米酥也不在少数,一般都是采用火炉烤制,烤制火力一定要调成正火,火力的调节也很重要。
通常情况下,电烤箱烤制糯米酥时需要200-220℃,在160-170℃的温度下烤制15分钟左右,火力要大一些,火焰不要指向烤盘上,以保持糯米酥均匀熟透,不焦焙;火力过大容易导致糯米酥焦焙,状态变形,也易导致口感单薄硬韧。如果使用普通微波炉烤制糯米酥,温度一般控制在230-250℃,烤制时间仅需7-10分钟(以不同型号的微波炉为准)。
烘烤的时间和温度的控制特别重要,会影响糯米酥的口感,如果时间过久或温度过高,容易使糯米酥焦焙、口感硬韧,也易丢失香味。因此,做出色口味醇厚、外表金黄酥脆的糯米酥,正确的烤箱烤制时间也就变得尤其重要,用电烤箱烤制一般需要15分钟左右,相比而言,用微波炉烤制的时间就要缩短,仅需7-10分钟即可烤好。
总结:糯米酥是一种受到广大消费者喜爱的食品,要做出色口味醇厚、外表金黄酥脆的糯米酥,正确的烤箱烤制时间非常关键。电烤箱烤制糯米酥时需要200-220℃,在160-170℃的温度下烤制15分钟左右;普通微波炉烤制糯米酥,温度一般控制在230-250℃,烤制时间仅需7-10分钟。烘烤的时间和温度的控制特别重要,会影响糯米酥的口感,使之保持酥脆可口。
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