素鸡凉拌豆腐是一道口味鲜美、具有很强营养价值的传统名菜。它不但可以作为主食，也可以做成拼盘作为做招待客人食用的头盘，能够大大提升招待客人的水平和场面。下面就介绍一下素鸡凉拌豆腐做法。
准备材料:素鸡煲，冰糖、生粉、香醋、葱姜、蒜、泡椒、料酒、红椒、花椒、干辣椒、芝麻油、花生油等。
1.准备好素鸡，用料酒、生粉勾芡，再放入冰糖、葱姜蒜拌匀，倒入锅里加水煮至入味，然后捞出放凉备用。
2.取一只豆腐，用温水洗净，然后放入少量黄酒加热，直至豆腐软化即可捞出，切成小块，放入凉开水中浸泡30分钟，这样可以让豆腐不太软，保持比较厚实的口感。
3.将素鸡和豆腐放入一大碗中，倒入适量的香醋、红椒、花椒、干辣椒、芝麻油、花生油，以及少许的盐、鸡精、胡椒粉，拌匀，最后撒上一些葱花、上汤即可。
素鸡凉拌豆腐，口感清新脆爽，又清香可口，比起荤菜来说，许多人都愿意多吃一点，因为它的做法不但制作简单，还非常的健康。由此可见，素鸡凉拌豆腐不仅口感独特，还具有一定的营养价值。
总之，准备材料、切割素鸡和豆腐、加入调料，拌匀后即可。要让素鸡凉拌豆腐味道更加美味，可以适当地加入一些其他调料，比如五香粉、蒜蓉等，将菜谱做得更加丰富美味。
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