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红枣花生米做法窍门是什么(红枣花生能做什么吃的)

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红枣花生米做法窍门是什么(红枣花生能做什么吃的)

经典的红枣花生米，是以红枣、花生和大米为原料制作而成的一道家常便饭。这道菜既可以当主食，也可以当伴菜，吃起来不但口感香甜，而且又养生又健康，是营养搭配的经典之作。那么，红枣花生米制作过程中，有哪些窍门需要注意呢？

      

经典的红枣花生米，是以红枣、花生和大米为原料制作而成的一道家常便饭


      第一、正确选材。红枣最好选用新鲜的桂圆莲子红枣，洗净再去核，花生最好使用外皮剥下的新鲜山花生，大米最好使用长粒米或者糙米，最好不要用微粒米，以免在烹饪过程中失去风味。

      第二、水量控制要到位。红枣花生米虽然是炒米饭，但是水量要控制，水量不能过多，否则米就会被“淹死”，熟的又糊又稠，影响口感，而水量稍微欠一点，加入火候到位，还可以保持米饭的干爽软糯。

      第三、添料要把握好时机。先将红枣和花生放入油锅中，煸炒出香味，然后放入大米，把大米翻炒均匀，使米饭软硬度掌握好。加入盐和料酒，调入少许鸡精，再盛入滚开的清水，大火将其煮开，转小火慢熬，直到流程干燥，即可把锅关火，红枣花生米就做好了。

      最后，要想做出美味的红枣花生米，还要熬制时间要适中，不能太久，也不能太短，若太久，大米会变硬而糊糊不溜；若熬制时间太短，就会影响菜肴口感。

      总之，红枣花生米制作窍门就是：正确选材，控制水量，把握添料的时机，掌握熬制的时间。做出的红枣花生米既美味又有营养，享受它的同时，还可以补充营养，强身健体，更是适合老人、孩子和婴儿食用的优质家常菜肴。

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